埼玉県在来大豆7種類を芽生えさせた「発芽いろどりセブン」です。

無農薬無化学肥料大豆/もやし農家 埼玉県 飯塚さん

埼玉県の在来大豆を発芽させたものです。先祖代々細々と栽培していた大豆を集めて やっと今の7種類を発芽させることができました! 
行田在来、花園在来、借金なし、妻沼茶豆、春日部在来 こさ豆、宿根在来etc、大豆の多様性をお楽しみください。

「途絶えそうな在来大豆を情報をもとに探し集め、生産量を増やすまでがとても大変」そう語るのは、埼玉県の飯塚さん。 
この在来大豆が次世代へ受け継がれていくように、「おいしく食べてもらう」「知ってもらうこと」が大切と考えておられます。

少な目の水と塩をいれ、アク取りしながら、10分ほど コトコト炊きます。まず茹で汁を飲んでみて下さい。 ゆであがった大豆はこの時期はサラダや和え物になります。生のまま米と塩とジャーにいれるだけで本当においしい豆ごはんもできますよ。