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2019/01/18 11:00

男が育てるおふくろの味『岩崎源助大根』

長崎県 岩崎さん(無農薬無化学肥料)

【特徴】 
もともとは石川県の在来野菜ですが、25年以上前に岩崎畑にやってきました。初年度は大暴れしながらも、30年の月日をかけて、 
「大丈夫だよゆっくりうちになれるんだよ~。きみはぷっくりしてるのが好みかな?葉っぱはどんなになりたいんだい」と、会話を交わしながら、選抜をして花を咲かせて種とりをして、やっと今の理想の源助大根になりました。 
毎年違った姿が魅力的。どんどん夢中にさせてくれる大根だそうです。非常にデリケートで繊細な大根で、きめ細やかでそろそろ完熟したかな~?と土からひきぬくと、割れてしまったりと、気を遣う大根ですが、その分キメ細やかでおいしい大根だそうです。

【おすすめの食べ方】 
キメ細やかなので煮物などの加熱調理にぴったり! おでんや煮物はもちろんのこと、大根ステーキも美味です。 在来野菜は特に葉っぱや皮が風味が強く栄養価も高いので、千切りにして塩きんぴらに。人々の想い感じるノスタルジックな味をお楽しみください。

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