A5和牛 ジャーキー

A5和牛 ジャーキー
¥3,000 SOLD OUT
通常のジャーキーは、柔らかいというより
「身は硬く、手でちぎって食べる乾燥状態」な物が一般的かと思いますが
このジャーキーは、まるで生ハムのようなとろける柔らかさのビーフジャーキーです。

和牛の産地・鳥取県で生まれた霜降りの入ったA4・A5ランクの鳥取和牛を 独自に配合したソミュール液に漬け、2週間ほど熟成させ、 低温でじっくりと加熱することによって、柔らかく仕上げることに成功しました。

近年、健康によいと注目されている赤身肉も、程よくサシが入ることで、和牛本来の脂の甘味やおいしさを感じることができます。 高級なおつまみとしても、ホームパーティーの前菜としても大活躍間違いなし!

全国には、300ものブランド和牛がありますが 、実は鳥取県が「和牛産地」として長いこと各地の和牛ブランドを支えてきました。

1966年に開催された和牛のオリンピック(全国和牛能力共進会)では 鳥取生まれの和牛「気高号(けたかごう)」が初代チャンピオンとなりました。 気高号の血統は、生まれながらにして脂質がよいこともあり、 その後、全国の和牛に血統が含まれるようになったのです。 知名度の高い、松坂牛や神戸牛等のブランド牛も、気高号の血統です。

ブランド牛の認定には、各地で厳しい基準が設けられていますが、鳥取県内最高ブランドの「オレイン55」は気高号との血縁関係、黒毛和牛、オレイン酸55%以上等を基準として設けており、今でも気高号は鳥取和牛の味の決め手となっています。

「オレイン55」には、脂に占める「オレイン酸」が多いという部分に特徴があります。 オレイン酸は、オリーブオイルや椿油の主成分でもあり、中性脂肪やコレステロール値の調整を助ける作用があります。オレイン酸は含量が1%上がると、脂肪の溶ける温度が1度ずつ下がることからこの酸が多いほど、口溶けが良くなると言われています。

このジャーキーの元となる肉を育てている鳥飼畜産では、エサや飼育方法をしっかり管理し、牛のストレス軽減に努め良質の鳥取和牛を生産しています。全体の出荷量のうち、約9割がなんとA4・A5ランクのお肉です。

袋から出して、そのままお召し上がりいただけます。一般的なジャーキーとは異なり、柔らかいためクルクルと巻いてピンチョスでさして、前菜としても楽しめます。

密閉袋に入れ冷凍した状態でお届けします。 お洒落なパッケージなので、ギフトにも喜ばれます。

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